講者：曾宣靈（Juice Clinic 鮮果診所）/ 導讀：蔡依橙
不管是醫師或工程師界，常聽到的一句話就是：「大不了辭職去賣雞排。」
但事實上，不管你賣雞牌、章魚燒、胡椒餅或果汁，幾十元的生意，並不是那麼好做的。尤其是當你想做得有品味，卻又不想賣高價背離一般民眾期待的價格區間時。
當一般人對果汁的印象，還是廉價的杯子、滿地的果皮、喝了會拉肚子的西瓜汁，鮮果診所則用上優質的品味、舒適的空間、頂尖品牌 Blendtec 的果汁機，而且產品價格依然可負擔！
這真的比較像「實踐理想」，而不是純做生意。
原本擔任防護員、EMT 的林小胖，退伍後參加了政府的漂鳥計劃，並在幾位前輩的帶領之下，申請了溫室補助，經營起自己的農場。雖然在雲林務農，但小胖透過網路放大社交圈，巧妙緣分之下，結識在營造業工作的張子誼。
子誼一開始並沒有打算務農，但經過多次求職，發現中南部的薪資行情與工作條件，實在對基層勞工並不友善，遍尋不到理想工作的狀況下，只好硬著頭皮跟著林小胖一起分擔農務。
才發現，農業不是想像中的那麼簡單。
理想很美好，現實很市儈。但「走向理想的道路，卻都是現實鋪成的。」
如何把理想輕輕收好，在社會上赤手空拳打出一片天？如何在全速運作之際，還保有當年的柔軟？理想與現實，怎麼兼顧？
這張我（蔡依橙）看起來太肥了，一定是廣角鏡頭邊緣變形的關係！XD
實習與住院醫師時期，我總有許多想法，在現有的狀況中，發現許多其實顯而易見可以改變的細節，以及深層價值與大方向的調整。因為我總相信，同樣要完成工作、同樣發展自己的醫療生涯，我們只要用對的方法作，就能在既有的臨床工作之上，整理出傲視全球的成績。
漸漸的我也發現，在權力結構的底層，說出自己的理想，是被人討厭最快的方法。因為自己能掌控的部分太少，台灣社會又是個重資歷、頭銜大於本質的環境，我們很少去聆聽「這個建議可能帶來怎樣的未來」，而多數時候會去關心「這個建議是不是他有什麼陰謀」？所有的建議，由一個人微言輕的基層員工說出來，都非常刺耳。
所以，我決定「少說、多做」。
餐飲業，是許多人創業的首要選擇，因為吃飯是「剛性需求」，現代人忙碌的生活，又讓「自己煮」在時間成本上並不划算，外食吃好一點，順道與朋友聚會，就變成理所當然的事情。
說到開店，每個人來列舉待辦事項，都知道要處理場地、裝潢、廚師、菜色、外場、行銷這些事。個別來看好像都不難，但整合起來就沒那麼簡單，最後的差異，卻可能非常大，從門庭若市，到乏人問津都有可能。